L'empreinte charolaise
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En savoir plusContact
- 112 Rue de Briennon
42720 Pouilly sous Charlieu - 04 77 23 49 66
- empreintecharollaise@orange.fr
- 112, rue de Briennon
- 42 720 Pouilly sous Charlieu
- contact@empreinte-charollaise.fr
- 04 77 23 49 66
Boucherie - Charcuterie
Un savoir-faire, une passion !
Nous travaillons en partenariat avec nos producteurs et nous selectionnons des viandes de qualité. Découvrez la provenance de nos viandes :
Bœuf : Mickael Dumas de st Martin d’Estréaux, Dufour Thierry à Ozolles, Baligand Jean-Philippe à Changy, Lacroix Christian à St Julien, Alix Jean Paul à St bonnet de cray, Barrathon Antoine à Anzy le Duc, Gacon Mathieu à Lune au Billoux Julien à colombier en brionnais, Dumontet Mathieu à Changy, Buisson Alexandre à Semur en Brionnais...
Veau : Mr et Mme Durris le Crozet, Liminet Jean-Marc à Volsvres, Vagynay Bruno à Mars, Vouillon Philippe à Chatenay, Bonin Thierry à Juin...
Agneaux : Dupont Arnaud à Poisson, Boyer Christophe à Marizy, Bernat Hervé St germain Lespinasse, Prevost Jean-Michel à Fleury la Montagne, Liminet Jean Marc à volesvre, Dedieu Pascal à Gibles, Palhot Fred à Changy...
Porc : Mr Artaud à Chausseterre
Volaille : Thevenet à Paray le Monial
Une fois selectionné, nous mettons tout notre savoir faire et notre passion pour vous offrir une qualité gustative.
Bœuf
- Véritable tartare de bœuf au couteau assaisonné
- Rôti bœuf beurre d’escargot
- Rôti bœuf bleu d’Auvergne
Veau
- Rôti veau farcie aux choix (Olive, pruneaux, abricot, champignon, légumes du soleil…)
- Rôti veau italien (farce / persil / tomate / jambon cru)
- Rôti Orlof (bacon / emmental ou raclette)
Porc
- Filet Mignon porc moutarde à l’ancienne et tomate confite
- Filet Mignon beurre d’escargot
- Rôti porc chorizo (emmental, chorizo)
- Rôti porc Montagnard (bacon, emmental)
- Rôti jambon persillé
- Rôti porc farcie aux choix (pruneaux, abricots, légumes…)
Agneau
- Gigot
- Carré d’agneau
- Rôti épaule nature ou beurre d’escargot
- Couronne
- Côtelette
- ...
Spécialité de la Maison
- Milanaise de veau
- Paupiette de veau farcie
- Paupiette de veau provençale (farce, poivron, et légumes du soleil)
- Sucette d’agneau (poitrine d’agneau farcie merguez)
- Spécialités bouchère crues : Afin de pouvoir répondre à votre demande, merci de réserver dans la mesure du possible, vos préparations bouchères crues.
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